Gemüse Lasagne

Eine Gemüselasagne ist die perfekte Kombination aus frischem Gemüse, aromatischer Tomatensoße, zart schmelzendem Käse und goldbraun gebackenen Lasagneplatten. Schicht für Schicht entsteht ein Gericht, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ob mit Zucchini, Paprika, Karotten oder Spinat – die bunte Vielfalt an Gemüse sorgt für Abwechslung und macht diese Lasagne zu einem echten Wohlfühlgericht.

Durch die Verwendung von unserem feinem Kräutergewürzsalz erhält die Soße eine besondere Würze, die den Eigengeschmack des Gemüses perfekt unterstreicht. Die cremige Konsistenz, das herzhafte Aroma und der knusprige Käsebelag machen diese Gemüselasagne zu einer beliebten Hauptspeise, die sowohl im Alltag als auch bei Gästen ein voller Erfolg ist.

Ob als vegetarische Alternative zur klassischen Fleischlasagne, als Familiengericht oder als köstlicher Auflauf für besondere Anlässe – dieses Rezept vereint Einfachheit mit Genuss. Einmal probiert, wird es garantiert zu einem deiner Lieblingsgerichte in der italienischen Küche.

Dauer
70 Minuten

Schwierigkeit
mittel

Kochgang
Hauptgericht

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Zutaten

Für 4 Personen

Für die Gemüseschichten

2 mittelgroße Zucchini
2 rote Paprika
2 Möhren
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL feines Kräutergewürzsalz von Schmidt´s Würz Haus
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensoße

500 ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker oder Honig
1 TL Oregano
1 TL Basilikum, getrocknet
Salz und Pfeffer

Für die cremige Schmandsoße

250 g Schmand oder saure Sahne
100 ml Milch
1 TL feines Kräutergewürzsalz von Schmitts Würzhaus
½ TL Muskatnuss
Für die Lasagne
9–12 Lasagneplatten (je nach Größe der Form)
150 g geriebener Mozzarella
50 g frisch geriebener Parmesan
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Und so geht's...

Schritt 1 - Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Möhren und Aubergine gründlich waschen. Die Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Möhren fein hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Anschließend das übrige Gemüse hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht Farbe angenommen hat. Mit dem feinen Kräutergewürzsalz von Schmitts Würzhaus sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 2 - Tomatensoße zubereiten

In einem separaten Topf das Tomatenmark in etwas Olivenöl kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten aufgießen und gut verrühren. Den Zucker einrühren, damit die Soße eine feine Süße erhält. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich die Aromen entfalten.

Schritt 3 - Cremige Schmandsoße anrühren

Den Schmand mit Milch in einer Schüssel glatt rühren. Mit Kräutergewürzsalz und Muskatnuss würzen. Die Soße sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein, da sie beim Backen noch etwas nachzieht.

Schritt 4 - Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen. Zuerst eine dünne Schicht Tomatensoße hineingeben, dann Lasagneplatten darauflegen. Anschließend eine Schicht Gemüse verteilen, gefolgt von etwas Schmandsoße. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Schmandsoße abschließen. Die Lasagne mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Achte darauf, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist, damit die Lasagne beim Backen eine gleichmäßig goldbraune Kruste entwickelt.

Schritt 5 - Backen & Servieren

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) stellen und etwa 40 Minuten backen, bis die Lasagne durchgegart und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können. Die Gemüselasagne in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein Stück knuspriges Baguette.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für die perfekte Gemüselasagne Gemüse richtig anbraten

Kräutergewürzsalz als Geheimzutat einsetzen

Das Feine Kräutergewürzsalz von Schmidt´s Würzhaus verleiht dem Gemüse eine harmonische Würze, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken. Durch die perfekt abgestimmte Mischung aus Salz, Kräutern und Gewürzen sparst du dir das Abmessen verschiedener Einzelzutaten und bringst mit nur einem Griff ein abgerundetes Aroma in die Lasagne. Besonders Zucchini, Paprika und Auberginen profitieren von dieser Würzmischung, da ihre milde Basis so mehr Tiefe bekommt.

Gemüse richtig anbraten

Brate das Gemüse nicht zu lange an, sondern nur so, dass es leicht Farbe bekommt. Dadurch behält es seine Struktur und gibt in der Lasagne nicht zu viel Flüssigkeit ab. Wer es aromatischer mag, kann das Gemüse auch kurz im Ofen rösten, bevor es in die Lasagne kommt.

Soßen verfeinern

Die Tomatensoße kann zusätzlich mit einem Schuss Rotwein oder etwas Balsamico-Essig abgerundet werden. Dadurch erhält sie mehr Tiefe. Wer es gerne cremiger mag, kann in die Schmandsoße noch etwas geriebenen Käse einrühren, damit sie im Ofen besonders sahnig wird.

Auflauf richtig schichten

Die Schichtung bestimmt das Ergebnis. Beginne immer mit Soße am Boden, damit die Lasagneplatten nicht austrocknen. Achte darauf, dass die oberste Schicht großzügig mit Soße bedeckt ist, da sie sonst beim Backen zu hart wird.

Resteverwertung clever nutzen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Gemüsereste zu verwerten. Auch Brokkoli, Spinat oder Lauch passen wunderbar in die Lasagne. So entsteht jedes Mal eine leicht abgewandelte, aber immer köstliche Variante.

Vorbereiten und aufbewahren

Die Gemüselasagne kann sehr gut vorbereitet werden. Schichte sie am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag einfach in den Ofen geben. Sie schmeckt auch aufgewärmt hervorragend und lässt sich einfrieren.