Couscous-Salat

Ein Couscous-Salat ist das perfekte Gericht für alle, die schnelle, einfache und zugleich gesunde Rezepte lieben. Er ist leicht, aber trotzdem sättigend, lässt sich hervorragend vorbereiten und passt zu jeder Gelegenheit. Ob als Beilage beim Grillen, als frischer Party-Salat auf dem Buffet oder als gesunder Meal-Prep für die Mittagspause – Couscous-Salat ist ein Allrounder, der nie langweilig wird.

Die Basis bilden feine Couscous-Körner, die in wenigen Minuten gegart sind. Dazu kommen frisches Gemüse wie Paprika, Gurke und Tomaten, fruchtige Granatapfelkerne, aromatische Kräuter und ein leichtes Dressing. Besonders raffiniert wird der Salat durch die Würzung mit dem feinen Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus, einer perfekt abgestimmten Mischung aus Meersalz, Kräutern und Gewürzen. Dieses Kräutersalz hebt die natürlichen Aromen des Gemüses hervor und verleiht dem Salat einen harmonischen Geschmack, ohne ihn zu überdecken.

Ein weiterer Vorteil ist, dass sich der Salat beliebig variieren lässt. Mit Feta wird er cremig, mit Kichererbsen eiweißreich und mit frischer Minze oder Petersilie erhält er einen Hauch orientalisches Aroma. Er schmeckt sowohl kalt als auch lauwarm und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Damit eignet er sich nicht nur für gesellige Abende und Familienfeiern, sondern auch hervorragend als schnelles Mittagessen für unterwegs.

Dauer
25 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Vorspeisen, Beilaga

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Zutaten

Für 4-6 Portionen

250 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe (heiß)
1 EL Olivenöl
2 rote Paprika
2 Tomaten
1 Salatgurke
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund frische Petersilie
½ Bund frische Minze
100 g Granatapfelkerne

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Senf
1 TL feines Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optional für mehr Abwechslung

150 g Feta-Käse (zerbröselt)
1 kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
Etwas Chili oder Cayennepfeffer für Schärfe

Und so geht's...

Schritt 1 - Couscous vorbereiten

Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Olivenöl hinzufügen, umrühren und die Schüssel abdecken. Nach etwa 5 Minuten hat der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen und ist locker aufgequollen. Mit einer Gabel auflockern, sodass keine Klumpen entstehen.

Schritt 2 - Gemüse schneiden

Während der Couscous zieht, Paprika, Gurke und Tomaten gründlich waschen. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten ebenfalls würfeln und die Gurke in feine Stücke teilen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocknen und fein hacken.

Schritt 3 - Dressing zubereiten

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und vor allem mit dem feinen Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus würzen. Dieses Gewürzsalz verbindet die frische Säure der Zitrone mit den Kräutern und sorgt für eine aromatische Tiefe im Dressing.

Schritt 4 - Alles vermengen

Couscous, geschnittenes Gemüse, Kräuter und Granatapfelkerne in die Schüssel geben und miteinander vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und gründlich unterheben, damit sich alle Aromen gleichmäßig verteilen.

Schritt 5 - Ziehen lassen und servieren

Den Couscous-Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Er schmeckt kalt genauso gut wie lauwarm und kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für den besten Couscous-Salat

Couscous richtig zubereiten

Damit der Couscous schön locker wird, ist es wichtig, ihn nach dem Quellen mit einer Gabel aufzulockern. Gib einen kleinen Schuss Olivenöl hinzu, damit er nicht verklumpt. Wenn du es aromatischer magst, kannst du statt Brühe auch leicht gesalzenes Wasser verwenden und den Couscous anschließend kräftig mit dem Kräutergewürzsalz würzen.

Das richtige Gewürz

Das feine Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus ist die perfekte Würze für diesen Salat. Es enthält eine ausgewogene Mischung aus Meersalz, Kräutern und feinen Gewürzen, die jedes Gemüsegericht harmonisch abrunden. Durch die Kombination von Petersilie, Dill, Kerbel und aromatischen Gewürzen brauchst du keine weitere Würzmischung – eine Messerspitze genügt, um den Geschmack des Salates zu intensivieren.

Abwechslung mit Gemüse und Kräutern

Der Klassiker sind Paprika, Gurke und Tomaten, doch Couscous-Salat lässt sich nach Saison variieren. Im Sommer passen Zucchini oder gegrillte Auberginenstücke hervorragend, im Herbst schmecken Kürbiswürfel oder geröstete Karotten besonders gut. Auch Kräuter kannst du nach Belieben austauschen: Petersilie und Minze sind klassisch, aber auch Koriander oder Basilikum geben spannende Geschmacksrichtungen.

Fruchtige Note durch Granatapfelkerne

Granatapfelkerne sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern bringen auch eine süßlich-säuerliche Frische, die wunderbar mit dem Couscous harmoniert. Sie sind außerdem reich an Antioxidantien und Vitaminen, was den Salat noch gesünder macht. Alternativ kannst du auch getrocknete Aprikosen oder Rosinen verwenden, um eine orientalische Süße hineinzubringen.

Sättigend und proteinreich

Wenn der Couscous-Salat nicht nur Beilage, sondern ein eigenständiges Gericht sein soll, kannst du Feta und Kichererbsen hinzufügen. Beides macht den Salat cremiger, eiweißreicher und noch sättigender. Veganer lassen den Feta einfach weg oder ersetzen ihn durch Tofu.

Meal Prep und Aufbewahrung

Couscous-Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Er hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch. Dabei wird er oft sogar aromatischer, da die Zutaten Zeit haben, ihre Aromen miteinander zu verbinden. Wenn du ihn als Lunch mitnehmen möchtest, gib die Granatapfelkerne oder den Feta erst kurz vor dem Essen dazu, damit sie ihre Frische behalten.