Gurkensalat mit Essig und Öl

Es gibt Gerichte, die sind so einfach und doch so unvergleichlich gut, dass sie auf keinem Tisch fehlen dürfen. Gurkensalat gehört definitiv dazu. Ob als klassische Beilage zu deftigen Fleischgerichten, als erfrischender Begleiter beim Grillabend im Sommer oder als leichter Snack zwischendurch – dieser Salat passt immer. Besonders die Variante mit Essig und Öl erfreut sich großer Beliebtheit, denn sie ist unkompliziert, schnell zuzubereiten und schmeckt dabei herrlich frisch.

Die Kombination aus knackigen Gurkenscheiben, einem leichten Dressing aus Essig und Öl sowie frischem Dill ist zeitlos und in vielen Familien über Generationen hinweg überliefert. Manche nennen ihn schlicht „Omas Gurkensalat“, weil er früher schon zu Sonntagsessen oder zum Grillhähnchen gereicht wurde. Heute ist er genauso aktuell wie damals: ein Beilagensalat, der ohne viel Aufwand auskommt und trotzdem einen vollmundigen Geschmack mitbringt.

Ein entscheidender Punkt für den Geschmack ist die richtige Würze. In diesem Rezept setzen wir auf das feine Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus. Diese besondere Mischung aus Meersalz, Kräutern und feinen Gewürzen unterstreicht den Eigengeschmack der Gurke, ohne ihn zu überdecken, und verleiht dem Dressing eine harmonische Tiefe. Zusammen mit dem frischen Dill entsteht ein Gurkensalat, der sowohl pur als auch als Beilage überzeugt.

Ein weiterer Vorteil dieses Salates: Er ist vegan, glutenfrei und lässt sich in wenigen Minuten vorbereiten. So passt er nicht nur zum klassischen Familienessen, sondern auch perfekt in die moderne Alltagsküche.

Dauer
15 Minuten

Schwierigkeit
Leicht

Kochgang
Beilage

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Zutaten

(für 4 Portionen)

2 große Salatgurken
½ Bund frischer Dill
1 kleine Zwiebel (optional, für etwas Schärfe)

Für das Dressing:

4 EL Weißweinessig oder Apfelessig
3 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
1 TL Senf (mild oder mittelscharf)
1 TL Zucker oder Honig
1 TL feines Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische
1–2 Knoblauchzehen für ein kräftigeres Aroma

Und so geht's...

Schritt 1 - Gurken vorbereiten

Die Gurken gründlich waschen und je nach Vorliebe mit oder ohne Schale verwenden. Mit einem Gemüsehobel oder Messer in sehr feine Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto aromatischer wird der Salat später. Wer es besonders klassisch mag, schneidet die Gurken fast durchsichtig dünn, damit sie sich perfekt mit dem Dressing verbinden.

Schritt 2 - Gurken entwässern

Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und für etwa 10 Minuten stehen lassen. Dabei zieht die Gurke Wasser, das anschließend abgegossen wird. So wird der Salat nicht verwässert, sondern bleibt knackig und aromatisch.

Schritt 3 - Dill und Zwiebeln vorbereiten

Während die Gurken ruhen, den Dill fein hacken. Falls du Zwiebeln verwendest, diese in sehr feine Ringe oder Würfel schneiden. Zwiebeln geben dem Gurkensalat ein leicht scharfes Aroma und passen wunderbar zur milden Gurke.

Schritt 4 - Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker oder Honig sowie das Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus gut verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer den Geschmack abrunden möchte, kann einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 5 - Alles vermengen und Servieren

Die Gurkenscheiben mit dem gehackten Dill und den Zwiebeln in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und gründlich vermischen. Der Salat sollte nun mindestens 10 Minuten ziehen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen voll entfalten.
Dann den Gurkensalat auf Tellern oder in einer großen Schale anrichten. Mit etwas frischem Dill garnieren. Besonders gut passt er zu Gegrilltem, zu Kartoffelgerichten oder einfach als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.

Tipps für den perfekten Gurkensalatt mit Essig und Öl

Gurken richtig auswählen

Für den besten Gurkensalat eignen sich frische, knackige Salatgurken. Achte darauf, dass die Gurken eine glatte Schale und keine weichen Stellen haben. Besonders aromatisch sind Freilandgurken oder Bio-Gurken.

Kräutergewürzsalz für besondere Aromen

Das feine Kräutergewürzsalz von Schmidt’s Würzhaus ist hier ein echter Geheimtipp. Es kombiniert Meersalz mit ausgewählten Kräutern und Gewürzen und hebt die Frische des Dills perfekt hervor. Eine kleine Menge reicht aus, um das Dressing geschmacklich zu intensivieren und ihm eine harmonische Tiefe zu verleihen.

Das richtige Dressing – Balance aus Säure und Würze

Das Geheimnis eines guten Gurkensalats liegt im Dressing. Essig und Öl bilden die Basis, doch erst die richtige Balance macht den Unterschied. Wer es mild mag, greift zu Apfelessig, wer es kräftiger will, nimmt Weißweinessig. In Kombination mit Senf und etwas Zucker oder Honig entsteht eine feine Vinaigrette, die den Gurkenscheiben genau die richtige Frische gibt.

Mit Kräutern und Extras variieren

Neben Dill lassen sich auch Petersilie oder Schnittlauch verwenden, um dem Gurkensalat eine andere Note zu geben. Wer es etwas kräftiger mag, ergänzt feine Knoblauchwürfel oder Chili für eine leichte Schärfe. Auch eine Handvoll gerösteter Kerne oder Nüsse sorgt für einen überraschenden Biss und macht den Salat zu etwas Besonderem.

Meal Prep und Aufbewahrung

Gurkensalat schmeckt frisch am besten, doch er lässt sich auch vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt bis zu 24 Stunden. Dabei solltest du beachten, dass Gurken Wasser ziehen – deshalb das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren untermischen.