Gefüllte Paprika

Ein echter Klassiker der Hausmannskost: Saftig gefüllte Paprikaschoten mit würziger Hackfleisch-Reis-Füllung, langsam gegart in einer aromatischen Tomatensoße. Dieses Gericht weckt Kindheitserinnerungen, ist aber zugleich modern genug, um es als raffiniertes Familienessen oder festliches Sonntagsgericht auf den Tisch zu bringen.

Gefüllte Paprika sind eines dieser Rezepte, das in vielen Familien seit Generationen weitergegeben wird. Jede Oma und jede Mama hat ihre eigene Geheimzutat, die das Gericht unverwechselbar macht. Mal wird die Füllung mit mehr Reis gestreckt, mal sorgt ein Löffel Schmand oder ein Hauch Paprikapulver für das gewisse Etwas. In diesem Rezept orientieren wir uns an der klassischen Variante mit Hackfleisch und Reis, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einer hausgemachten Tomatensoße, die im Ofen wunderbar sämig wird.

Dieses Paprika Rezept punktet nicht nur durch den herrlich intensiven Geschmack, sondern auch durch die Vielseitigkeit. Die gefüllten Paprikaschoten können im Backofen geschmort oder im Topf langsam gegart werden, sie lassen sich vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Durch die Kombination aus Paprika, Hackfleisch, Reis und Tomatensoße entsteht ein ausgewogenes Gericht, das satt macht und gleichzeitig voller Gemüse steckt.
Ob als Alltagsgericht für die Familie, als Soulfood in der kälteren Jahreszeit oder als besonderer Genuss fürs Wochenende: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis sind ein echter Allrounder, der alle begeistert.

Dauer
140 Minuten

Schwierigkeit
Mittel

Kochgang
Hauptspeise

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Zutaten

Für die gefüllten Paprikaschoten (für 4 Personen)

4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder gemischt)
400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
100 g Langkornreis (vorher leicht gegart)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 TL feiner Fleischwüzer von Schmidt’s Würzhaus
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensoße

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
300 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional zum Verfeinern

Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche beim Servieren

Und so geht's...

Schritt 1 - Paprikaschoten vorbereiten

Die Paprikaschoten gründlich waschen, anschließend die Deckel vorsichtig abschneiden und beiseitelegen. Kerne und weiße Häutchen im Inneren entfernen. Achte darauf, dass die Schoten stabil bleiben, da sie später die Füllung halten müssen.

Schritt 2 - Reis kochen

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis er halb gar ist. Dadurch behält er später beim Schmoren in der Paprika noch etwas Biss, nimmt aber gleichzeitig die Aromen der Füllung auf. Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 3 - Hackfleischfüllung anrühren

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen und abkühlen lassen. Hackfleisch in eine große Schüssel geben, gekochten Reis, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Fleischwüzer von Schmidt’s Würzhaus sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Kochlöffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 4 - Paprika füllen

Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen. Achte darauf, die Schoten nicht zu prall zu füllen, da sich die Masse beim Garen noch ausdehnt. Die Paprikadeckel wieder aufsetzen und leicht andrücken.

Schritt 5 - Tomatensoße ansetzen

In einem Bräter oder großen Topf Olivenöl erhitzen. Die zweite Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet. Mit den stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Zucker, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 6 - Paprika schmoren

Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in die Tomatensoße setzen. Deckel auflegen und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 40–45 Minuten schmoren lassen. Alternativ die Paprika in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Backofen für ca. 45 Minuten garen.

Schritt 7 - Servieren

Die Paprikaschoten vorsichtig aus der Soße nehmen und auf Tellern anrichten. Mit reichlich Tomatensoße übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen Kartoffelpüree, Reis oder ein frisches Baguette.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für perfekt gefüllte Paprika

Hochwertige Zutaten wählen

Für den authentischen Geschmack solltest du frische, aromatische Paprikaschoten verwenden. Ob du rote, gelbe oder grüne Paprika nimmst, bleibt dir überlassen – rote sind besonders süß, gelbe fruchtig-mild und grüne leicht herb. Das Hackfleisch sollte möglichst frisch vom Metzger kommen, da hier die Saftigkeit entscheidend ist.

Feiner Fleischwürzer für volles Aroma

Statt eine Vielzahl an Einzelgewürzen zu verwenden, kannst du deine Hackfleischfüllung direkt mit dem Feinen Fleischwürzer von Schmidt’s Würzhaus abschmecken. Seine ausgewogene Mischung aus Paprika, Koriander, Knoblauch und weiteren Gewürzen bringt die Füllung perfekt in Balance und spart Zeit beim Würzen. Durch den Fleischwürzer erhält die Füllung eine kräftige, aromatische Note, die selbst einfache Zutaten zu einem kulinarischen Erlebnis macht.

Die Soße aromatisch verfeinern

Eine gute Tomatensoße ist das Herzstück dieses Rezepts. Durch das Anrösten des Tomatenmarks entsteht eine angenehme Süße, die mit der Säure der Tomaten perfekt harmoniert. Wer es noch intensiver mag, kann mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano geben zusätzliche mediterrane Noten.

Variationen ausprobieren

Gefüllte Paprika sind ein Gericht, das sich wunderbar abwandeln lässt. Statt Hackfleisch kannst du auch Couscous oder Bulgur als Basis verwenden und die Füllung vegetarisch gestalten. Mit Feta und Spinat erhältst du eine mediterrane Note, während Linsen oder Kichererbsen eine herzhafte vegane Variante ergeben.

Vegetarische Alternative

Falls du auf Fleisch verzichten möchtest, kannst du statt Hackfleisch eine Mischung aus gegarten Linsen, Bulgur oder Kichererbsen verwenden. Auch diese Füllungen lassen sich hervorragend mit dem Fleischwürzer abschmecken, sodass der typische Geschmack der gefüllten Paprika erhalten bleibt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Gefüllte Paprika lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Paprikaschoten bereits am Vortag füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag musst du sie nur noch in die Soße setzen und schmoren lassen. Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank und können problemlos wieder aufgewärmt werden.